צלי בקר ביין אדום עם ירקות שורש
צלי בקר רך ועסיסי מבושל לאט ביין אדום עם ירקות שורש — מנה חגיגית קלאסית
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג צלי בקר (כתף או שפונדרה)
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 1 כוס מרק בקר
- 3 גזרים חתוכים לחתיכות גדולות
- 2 בצלים חתוכים לרבעים
- 4 תפוחי אדמה חתוכים
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות משחת עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 2 ענפי רוזמרין
- 3 עלי דפנה
- 1 כפית טימין
- ½ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מתבלים את הבשר במלח ופלפל. מחממים שמן זית בסיר ברזל וצורבים את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה. מוציאים ושומרים בצד.
- באותו סיר מטגנים את הבצלים 3 דקות, מוסיפים את השום ומשחת העגבניות וממשיכים דקה.
- שופכים את היין האדום, מגרדים את תחתית הסיר ומרתיחים 2 דקות.
- מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את המרק, הגזרים, תפוחי האדמה, הרוזמרין, עלי הדפנה והטימין.
- מכסים בצמוד ומעבירים לתנור ל-3 שעות.
- מוציאים מהתנור, פורסים את הבשר לפרוסות ומגישים עם הירקות והרוטב.