אקלייר שוקולד
אקלייר שוקולד קלאסי צרפתי עם בצק רבוך, קרם שנטי ועיטור גנאש שוקולד עשיר
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 125 מ"ל מים
- 125 מ"ל חלב
- 100 גרם חמאה
- 1 כפית סוכר
- ½ כפית מלח
- 150 גרם קמח
- 4 ביצים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 150 מ"ל שמנת מתוקה
- 300 מ"ל שמנת מתוקה לקרם שנטי
- 2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה
- מבשלים מים, חלב, חמאה, סוכר ומלח עד רתיחה, מוסיפים קמח בבת אחת ומערבבים בנמרץ.
- מבשלים ומערבבים 2-3 דקות עד שהבצק מתנתק מדפנות הסיר ויוצר כדור.
- מצננים מעט ואז מוסיפים ביצים אחת אחת תוך ערבוב מתמיד.
- מחממים תנור ל-200 מעלות, מזלפים אקלירים באורך 10 ס"מ על נייר אפייה.
- אופים 20 דקות עד שהאקלירים תפוחים וזהובים, מורידים לחום ל-160 ואופים עוד 10 דקות.
- מצננים לגמרי. מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקרם שנטי.
- מחתכים כל אקלייר לאורכו ממלאים בשמנת.
- מחממים שמנת מתוקה, יוצקים על שוקולד ומערבבים לגנאש חלק. מציפים את האקלירים.