פתיר תימני - לחם פריך שבתי – גרסה טבעונית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר והמלח.

   3 כוסות קמח לבן1 כפית סוכר1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים והשמן ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק.

   1 כוס מים פושרים½ כפית שמן

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מכסים ומניחים לבצק לנוח 30 דקות.

   מגבת מטבח

   💡בצק בלי שמרים לא תופח: המנוחה נותנת לגלוטן להירגע, והבצק נמתח אחר כך דק מאוד בלי להיקרע.

   ⏱ 30 דק׳

להרכבה

1. 4
   מחממים תנור ל-230 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   מחלקים את הבצק לכדורים גדולים ומרדדים כל כדור דק מאוד.

   מערוך
3. 6
   מניחים את הבצק המרודד על תבנית משומנת בשמן.

   שמן לשימון התבנית

   תבנית תנור שטוחה
4. 7
   טורפים את ביצי הפשתן ומברישים את הבצק.

   4 ביצי פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לכל ביצה)

   מברשת אפייהמטרפה
5. 8
   אופים 5–7 דקות, עד שהלחם שחום ופריך.

   ⚙ אפייהתנורתבנית תנור שטוחה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 6 דק׳
6. 9
   מגישים חם עם החמאה וסילאן התמרים.

   4 כפות מרגרינה4 כפות סילאן