ג'נוחי ימני
ג'נוחי ימני אמיתי - מאפה שכבות עשיר שנאפה לאט לאורך כל הלילה. מסורת שבת ימנית קלאסית
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כוס מים פושרים
- 150 גרם חמאה רכה (מרגרינה לפרווה)
- 1 כף שמן קנולה לשימון
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה גדולה קמח, מלח וסוכר. מוסיפים מים בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק חלק ואלסטי (כ-10 דקות).
- מכסים את הבצק ומניחים לו לנוח 30 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים. משמנים את המשטח ואת הידיים בשמן קנולה.
- מרדדים כל כדור לעלה דק מאוד בצורת מלבן, ומורחים שכבה דקה של חמאה רכה על פני כל העלה.
- מקפלים את העלה לרבעים (מקפלים לחצי ואז שוב לחצי) ומניחים על מגש משומן.
- חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק ומערמים את שכבות הג'נוחי בסיר עמוק.
- אופים בתנור על 120 מעלות לכל הלילה (8-10 שעות) עד שהג'נוחי זהוב ודחוס.
- מגישים עם ביצה קשה, עגבניה טרייה ושוג (רוטב חריף ימני).