כמה זמן מבשלים חומוס?
משרים לילה עם סודה לשתייה ומבשלים כשעה עד שעה וחצי (בלי סודה 1.5–2 שעות), בלי מלח במים.
9 שעות ו-48 דק׳בסך הכול
3 דק׳עבודה פעילה
9 שעות ו-45 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | משרים את החומוס לילה שלם במים קרים רבים ⚙ השרייה | 8 שעות |
| 2 | מסננים, מכסים במים רבים בלי מלח ומבשלים 1.5–2 שעות, ומסירים מדי פעם את הקצף והקליפות | שעה ו-45 דק׳ |
| 3 | מסננים ושומרים כוס מנוזל הבישול | 3 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהגרגרים רכים מאוד ונמעכים בקלות בין האצבעות
טיפים
- משרים במים בשפע, הרבה מעל פני מה שמושרה: קטניות ודגנים תופחים ושותים מים, ומה שבולט מהמים נשאר קשה. מסננים היטב לפני ההמשך.
טעויות נפוצות
- חומוס מבושל עד הסוף נמעך בין האצבעות בלי שום התנגדות. חומוס שנשאר מעט קשה ייתן ממרח גרגרי, ושום טחינה לא תתקן את זה.
עוד דרכים
- קורט סודה גם במי הבישול מרכך את הקליפות. (שוקי גלילי, בלוג החומוס, 2015 · כיפה, 2023 · מיכאל סולומונוב, זהב (2015), ב-The Nosher, 2021)
- מסירים מדי פעם את הקצף והקליפות שצפים, והחומוס מוכן כשגרגר נמעך בקלות בין שתי אצבעות.
- חומוס עדשים: את העדשים מבשלים בלי השרייה כ-20 דקות, עד שהן רכות, וטוחנים עם טחינה גולמית, לימון וכמון עד מרקם חלק.
מה צריך
קערה · מסננת · כיריים · סיר
למתכון המלא: חומוס מבושל ←
אפונה
חומוס ביתי חלק וקרמי כמו במסעדה
11 מרכיבים⏱ 9 שעות ו-39 דק׳afoona.com
אפונה
חומוס ביתי אמיתי מגרגרים שלמים – קרמי, עשיר ואי אפשר להפסיק לאכול ממנו.
9 מרכיבים⏱ 9 שעות ו-39 דק׳afoona.com
אפונה
חומוס ביתי קרמי ומשובח — הסוד הוא בטחינה איכותית ובלנדר חזק
10 מרכיבים⏱ 9 דק׳afoona.com
אפונה
חומוס אדום עשיר עם פלפל צלוי מתוק, טחינה סמסומית וטעם כמון מעמיק
11 מרכיבים⏱ 21 דק׳afoona.com
אפונה
חומוס ירוק רענן ועדין עם אפונה טרייה ועשבי תיבול - ממרח קרמי שמרשים בצבעו ובטעמו
11 מרכיבים⏱ 12 דק׳afoona.com
אפונה
חומוס כתום קטיפתי עם פלפל אדום צלוי, בטעמים מזרחיים עשירים ועמוקים
11 מרכיבים⏱ 20 דק׳afoona.com
אפונה
חומוס מבושל ביתי — קרמי, חלק ועשיר כמו בחנות. עם טחינה גולמית ולימון. הסוד: חומוס חם בבלנדר.
11 מרכיבים⏱ 9 שעות ו-40 דק׳afoona.com
אפונה
חומוס ירושלמי קרמי ועשיר — מוכן מגרגרים שלמים שמבשלים לרכות מלאה, טחונים עם טחינה טהורה ולימון
9 מרכיבים⏱ 9 שעות ו-39 דק׳afoona.com
אפונה
חומוס ביתי — המתכון הישראלי הקלאסי ביותר: גרגרי חומוס טחונים עם טחינה, לימון ושום. הסוד הוא בבישול ארוך ובמי קרח לקרמיות מושלמת.
9 מרכיבים⏱ 9 שעות ו-55 דק׳afoona.com
אפונה
חומוס ביתי קרמי ומעושן – מוכן תוך דקות בבלנדר, טעים הרבה יותר מקנוי
9 מרכיבים⏱ 10 דק׳afoona.com
אפונה
חומוס ביתי קלאסי - חלק, קרמי ומלא טעם. פעם אחת תכינו חומוס ביתי ולא תוכלו לחזור לחנות
10 מרכיבים⏱ 9 שעות ו-40 דק׳afoona.com
אפונה
חומוס ביתי על האש עם טחינה גולמית, מוגש עם שמן זית ופפריקה מעושנת
10 מרכיבים⏱ 9 שעות ו-39 דק׳afoona.com
