112 מתכוני כתום

מרק אדום-כתום שמשלב רסק עגבניות עם קוביות סלק, וסלרי שנותן לו ניחוח ירוק. הבצק מבורגול וסולת ולכן הקובה נשארת שלמה בבישול.

מרק בטטה ועדשים קטיפתי ומתובל, מחמם ומזין

חומוס כתום קטיפתי עם פלפל אדום צלוי, בטעמים מזרחיים עשירים ועמוקים

סלט גזר מרוקאי בכמון, פפריקה ולימון, תוספת מרעננת לכל ארוחה

מרק גזר קרמי וחלק עם ג'ינג'ר טרי — צבע כתום עז ועושר טעמים מתובל

מרק גזר קרמי ועשיר עם חלב קוקוס וג'ינג'ר, בגוון כתום מדהים. קל להכנה, טבעוני ומפנק לשבועות קרים.

לחם ביתי עשיר בזרעים ובצבע זהוב-כתום יפהפה הודות לכורכום. קרסטי ופריך מבחוץ ורך ומזין מבפנים עם ניחוח עמוק של שומשום.

גרסה שמכינים על הגזייה בפיקניק או על הכיריים בבית: קדאיף כתום, שכבת גבינה עם פיסטוקים קצוצים ומחבת אחת. הופכים פעם אחת באמצע, והקרום יוצא פריך משני הצדדים.

מרק כתום - מתכון של דניאל אזולאי

השוקולד הלבן עדין מאוד לבד, והפסיפלורה מוסיפה לו חמיצות טרופית שמאזנת את המתיקות של הקונכיות. שני צבעים על אותו מגש, כתום עם משיכת מכחול אדומה וצהוב עם שומשום שחור, נראים טוב על שולחן קינוחים.

קליפת האבוקדו משמשת כקערה, ובתוכה טרטר אבוקדו עם בצל סגול וליים. מתחת רוטב מנגו כתום, ולצד זה קרקר אורז ביתי שמתנפח בשמן לפנינים לבנות ופריכות.

מרק קטיפתי וסמיך בצבע כתום יפה, עם גזר ובטטה מתוקה ושמנת. חמים ומלטף.

מרק כתום קטיפתי מדלעת וגזר

מרק ירקות כתומים קטיפתי עם גזר, בטטה וכמון – חם, מחמם ועשיר בצבע וטעם

לחם בטטה ביתי רך ומתוק קלות – לחם מיוחד עם צבע כתום יפה

מוס מנגו טרופי ואוורירי בצבע כתום זוהר. קינוח קיצי מרענן עם פורה מנגו טרי.

מרק גזר וג'ינג'ר קרמי – מרק חם ומנחם עם טעמים מזרחיים עדינים ועשירים.

ריזוטו כתום ומתקתק מדלעת, שחלקה נמעכת לתוך האורז וחלקה נשארת בקוביות, ומעליו נתח סלמון שהעור שלו נצלה עד שהוא נשבר כמו קרקר. התרד הטרי והלימון מאזנים את העושר.

גאי פאד מאמואנג, אחת המנות האהובות במטבח הביתי התאילנדי: רצועות עוף רכות, קשיו קלוי וירקות פריכים ברוטב כתום, מלוח-מתקתק ועדין בחריפותו. הסוד הוא ווק לוהט וקלייה של הקשיו בנפרד.

מביאים את הסיר הכתום הזה ישר לשולחן, כמו בהוטפוט של דרום מזרח אסיה. האננס והתמרינדי נותנים חמיצות מתקתקה, הצ'ילי חריפות, והאנוקי והתרד מתבשלים בו בדקה האחרונה.