חומוס ביתי מעושן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לחומוס מבושל ↗

1. 1
   מסננים ושומרים כוס מנוזל הבישול.

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳

לרוטב טחינה ↗

1. 2
   מערבבים את הטחינה, מיץ הלימון, השום והכמון ומתבלים במלח.

   3 כפות טחינה גולמית3 כפות מיץ לימון סחוט טרי2 שיני שום½ כפית כמון½ כפית מלח

להרכבה

1. 3
   מעבירים את רוטב הטחינה למעבד מזון, מוסיפים את החומוס, עדיין חם, וטוחנים 3–5 דקות, עד שהוא חלק לגמרי.

   3 כפות טחינה גולמית

   מעבד מזון

   💡טוחנים את החומוס כשהוא עוד חם: הגרגרים החמים נטחנים לקרם חלק יותר מגרגרים קרים.

   ⏱ 4 דק׳
2. 4
   מוסיפים את שמן הזית וטוחנים עוד דקה.

   3 כפות שמן זית

   מעבד מזון
3. 5
   מוסיפים בהדרגה את המים, עד שהחומוס קרמי ואוורירי, ומעט דליל מהמרקם הרצוי: הוא מסמיך בעמידה.

   4 כפות מים קרים

   💡מי קרח, ולא מים רגילים, נותנים לחומוס מרקם אוורירי ובהיר: הטחינה מתחלבת איתם כמו מיונז.
4. 6
   מורחים בצלחת, יוצרים שקע במרכז ומוסיפים את הפפריקה.

   ½ כפית פפריקה מעושנת