כבד טלה מטוגן בתבלינים
כבד טלה מטוגן ברוח מזרחית — רך בפנים, מוזהב מבחוץ, עם תבלינים ארומטיים
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם כבד טלה
- 2 בצל בינוני
- 4 כפות שמן
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית פפריקה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח
- 2 שיני שום
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- פורסים את כבד הטלה לפרוסות של כ-1 ס"מ. מניחים בקערה ומכסים במים קרים למשך 30 דקות לסילוק דם.
- מסננים ומייבשים היטב את הכבד עם נייר סופג.
- מחממים שמן במחבת גדולה על אש גבוהה. מטגנים את הבצל הפרוס עד לצבע זהוב עמוק — כ-8 דקות.
- מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים דקה.
- מוסיפים את פרוסות הכבד ומטגנים 3-4 דקות מכל צד. לא לבשל יתר — הכבד צריך להישאר ורדרד מבפנים.
- מפזרים כמון, כורכום, פפריקה, מלח ופלפל שחור ומערבבים.
- מגישים מיד עם פטרוזיליה קצוצה ולחם טרי.