גנוצ'י תפוחי אדמה ביתי
גנוצ'י תפוחי אדמה רך ומושלם ברוטב חמאה מוזהבת ומרווה. מנה קלאסית איטלקית שמתאימה גם למי שלא בישל פסטה ביתית מעולם.
פסטה ואורז · צמחוני
מרכיבים
- 800 גרם תפוחי אדמה מבושלים ומרוסקים
- 1.5 כוסות קמח לבן
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 80 גרם חמאה
- 10 עלי מרווה טריים
- 50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
- מבשלים תפוחי אדמה עם קליפתם במים מומלחים עד שמתרככים לחלוטין, כ-25 דקות.
- מייבשים את התפוחים, מקלפים ומועכים בעוד חמים. חשוב שהפירה יהיה יבש ככל האפשר.
- מניחים את הפירה על משטח עבודה ומוסיפים קמח, ביצה, מלח ואגוז מוסקט.
- לשים בעדינות, מינימום, עד שמתגבש בצק. חשוב לא ללוש יתר על המידה.
- מחלקים את הבצק לגלילים בעובי אצבע. חותכים לחתיכות באורך 2 ס"מ.
- מגלגלים כל חתיכה על גב מזלג ליצירת חריטות. מניחים על מגבת מקומחת.
- מרתיחים סיר מים גדול עם הרבה מלח. מבשלים את הגנוצ'י במנות: מוכן כשצף, בעוד 30 שניות מוציאים.
- בינתיים ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים עלי מרווה וצולים עד שהחמאה הופכת מוזהבת.
- מוסיפים גנוצ'י למחבת ומסובבים. מגישים עם פרמז'ן מגורר.