ג'ריש כבשים ירדני
ג'ריש — מנת כבש וחיטה גרוסה ירדנית מסורתית, מבושלת ארוכות לרכות ועושר טעמים
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם גריסים (חיטה גרוסה)
- 400 גרם בשר כבש, חתוך לנתחים
- 2 בצל, קצוץ
- 3 שיני שום, כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית גרגירי כוסברה
- ½ כפית פלפל שחור
- 1½ כפית מלח
- 1 ליטר מים
- 1 כוס יוגורט להגשה
- ½ כוס כוסברה טריה קצוצה לפיזור
אופן ההכנה
- שוטפים את הגריסים ומשרים במים קרים 30 דקות. מסננים.
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומשחימים את הכבש מכל הצדדים. מוציאים.
- באותו הסיר מאדים את הבצל 5 דקות. מוסיפים שום, זרעי כמון, כורכום, גרגירי כוסברה ופלפל שחור.
- מחזירים את הכבש לסיר. מוסיפים מים ומלח. מביאים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים שעה על אש בינונית-נמוכה.
- מוציאים את הכבש. מוסיפים את הגריסים לציר ומבשלים 25-30 דקות תוך ערבוב תכוף.
- מחזירים את הכבש. מגישים עם כוס יוגורט מצד ומפזרים כוסברה.