ממברק — תבשיל כבש תימני עם תבלינים
תבשיל כבש תימני עשיר ומתובל, עם תבלינים ריחניים ובשר רך שנמס בפה. מנה מסורתית לשבת ולחגים.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר כבש עם עצם (כתף או חזה)
- 2 בצל גדול קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 3 עגבניות בינוניות קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים
- 2 כפות כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים את השמן זית בסיר כבד על להבה גבוהה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-8 דקות עד להזהבה יפה.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את בשר הכבש ומשחימים מכל הצדדים, כ-10 דקות.
- מוסיפים את הכמון, הכורכום, הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הפלפל השחור והמלח. מערבבים היטב.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים.
- מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
- מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-90 דקות עד שהבשר רך מאוד.
- מגישים מפוזר בכוסברה טרייה.