שווארמה בשר ביתית
שווארמה בשר ביתית עסיסית ומתובלת - עם תבלינים מזרחיים אותנטיים ורוטב טחינה ביתי
בשר
מרכיבים
- 800 גרם בקר (נתח כתף) פרוס דק
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 3 כפות מיץ לימון
- 4 פיתות
- 4 כפות טחינה גולמית
- 1 בצל סגול פרוס
- 2 עגבניות פרוסות
- 3 מלפפונים חמוצים פרוסים
אופן ההכנה
- מערבבים שמן זית עם שום, כמון, כורכום, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, קינמון, פלפל שחור, מלח ומיץ לימון.
- מניחים את פרוסות הבקר בקערה ומוסיפים את תערובת התבלינים. מערבבים היטב.
- מכסים ומשהים במקרר לפחות שעה, עדיפות ללילה שלם.
- מחממים מחבת גריל כבדה על אש גבוהה.
- מטגנים את הבשר הכבוש במנות קטנות כ-2-3 דקות מכל צד עד שמוזהב.
- מדללים את הטחינה הגולמית עם מים ומיץ לימון עד לרוטב.
- ממלאים את הפיתות בבשר, מוסיפים בצל סגול, עגבנייה, מלפפונים חמוצים ורוטב טחינה.