ביצים על יוגורט – צ'ילבר תורכי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לביצה מבושלת

1. 1
   מביאים סיר עמוק עם מים, בגובה 7–8 ס״מ, לרתיחה עדינה ומוסיפים את החומץ.

   1 כף חומץ

   כירייםסיר
2. 2
   שוברים כל ביצה לכוס קטנה, מערבבים את המים במעגל ומחליקים פנימה ביצה אחת.

   4 ביצים

   💡החומץ מקרש את החלבון מהר, והמערבולת עוטפת אותו סביב החלמון: הביצה נשארת עגולה ולא מתפזרת במים.
3. 3
   מבשלים 3–4 דקות, עד שהחלבון מוצק והביצה גמישה למגע, ומוציאים בכף מחוררת.

   ⏱ כמה זמן ביצים בסיר? בדרך כלל 4–6 דקות ←

   4 ביצים

   כירייםכף מחוררת

   ⏱ 4 דק׳

להרכבה

1. 4
   מערבבים את היוגורט, השום והמלח ומורחים בשכבה עבה בתחתית צלחות ההגשה.

   500 גרם יוגורט2 שיני שום כתושות1 כפית מלח

   קערה

   💡יוגורט סמיך מחזיק את הביצה ואת החמאה מעליו; יוגורט דליל נוזל בצלחת ומתערבב עם החמאה.
2. 5
   מניחים את הביצים העלומות מעל היוגורט.

   500 גרם יוגורט
3. 6
   מחממים את החמאה במחבת קטנה עד שהיא נמסה, מוסיפים את הפפריקה והפלפל החריף ומטגנים 30 שניות.

   3 כפות חמאה1 כפית פפריקה מעושנת½ כפית פלפל חריף

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡פפריקה נשרפת מהר בחמאה חמה ונעשית מרה: חצי דקה מספיקה, עד שהחמאה מאדימה ועולה ריח.

   ⏱ 5 דק׳
4. 7
   יוצקים את החמאה המתובלת מעל הביצים.

   3 כפות חמאה
5. 8
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה והזעתר ומגישים מיד עם לחם פיתה.

   2 כפות פטרוזיליה קצוצה1 כפית זעתר