קרקרים ביתיים עם שומשום וקמח מלא

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנורנייר אפייה

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הקמח המלא והמלח.

   1 כוס קמח½ כוס קמח מלא½ כפית מלח

   קערה
3. 3
   יוצקים את שמן הזית והמים ולשים, רק עד שנוצר בצק חלק ולא דביק.

   3 כפות שמן זית6 כפות מים קרים
4. 4
   מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים את כל חלק ישירות על נייר האפייה לעלה דק ככל האפשר.

   ⚙ רידוד בצקמערוך

   💡מרדדים דק ככל האפשר: קרקר דק יוצא פריך ויבש, ועבה נשאר רך במרכז.

   💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
5. 5
   מפזרים מעל את שאר השומשום ולוחצים עליו קלות במערוך.

   ¼ כוס שומשום

   מערוך
6. 6
   חותכים בסכין לריבועים של 5 ס״מ. דוקרים כל ריבוע במזלג.

   סכיןמזלג

   ⏱ 3 דק׳
7. 7
   אופים 18 דקות, עד שהקרקרים זהובים בשוליים.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 18 דק׳
8. 8
   מצננים על הנייר: הקרקרים מתקשים ומתפצחים כשהם מתקררים.