בצק של קמח, מעט שמן זית, מלח ומים קרים, לפעמים עם גבינה מגוררת ותבלינים, נלוש קצרות, מרודד דק מאוד, עם זרעים לחוצים מעל, חתוך לריבועים ואפוי עד שהוא יבש ופריך.
💡מרדדים דק ככל האפשר: קרקר דק יוצא פריך ויבש, ועבה נשאר רך במרכז.
💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
תנור· 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: טוסטר אובן (מקום לתבנית קטנה אחת; מתאים לכמויות קטנות) · סיר טיגון באוויר (רק כמויות קטנות, בלי בלילות נוזליות) · סיר (רק לתבשילים בסיר מכוסה על הכיריים, בלי השחמה מלמעלה)
אפונה