חרירה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מראש משרים את גרגירי החומוס לילה במים קרים ומסננים.

   1 כוס גרגירי חומוס6 כוסות מים רותחים

   ⚙ השרייהקערה

   💡גרגירי חומוס יבשים משרים לילה: בלי השרייה הם נשארים קשים גם אחרי שעה של בישול.

   💡משרים במים בשפע, הרבה מעל פני מה שמושרה: קטניות ודגנים תופחים ושותים מים, ומה שבולט מהמים נשאר קשה. מסננים היטב לפני ההמשך.

   ⏱ 10 שעות
2. 2
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 8–10 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל רך וזהוב עמוק.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   2 בצלים קצוצים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 9 דק׳

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את הסלרי ומטגנים 5 דקות, תוך ערבוב.

   4 גבעולי סלרי

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 5 דק׳
2. 5
   מוסיפים את גרגירי החומוס והמים ומביאים לרתיחה.

   1 כוס גרגירי חומוס6 כוסות מים רותחים

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 6
   מנמיכים את האש ומבשלים 45 דקות, עד שגרגירי החומוס מתרככים.

   ⏱ כמה זמן חומוס בסיר? בדרך כלל 15 דק׳–שעה ו-30 דק׳ ←

   1 כוס גרגירי חומוס

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 45 דק׳
4. 7
   טוחנים בבלנדר את העגבניות, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכורכום והזנגביל עם חצי כוס מים רותחים.

   6 כוסות מים רותחים4 עגבניות½ צרור פטרוזיליה½ כוס כוסברה1 כף כורכום1 כפית זנגביל

   בלנדר
5. 8
   מוסיפים לסיר את התערובת ואת העדשים. מנמיכים את האש ומבשלים 50 דקות, עד שהעדשים רכות.

   ⏱ כמה זמן עדשים בסיר? בדרך כלל 15–20 דקות ←

   1 כוס עדשים

   ⚙ בישול בבעבועכירייםסיר

   ⏱ 50 דק׳
6. 9
   מתבלים במלח ופלפל שחור, מוסיפים את האטריות ומבשלים 5 דקות.

   ⏱ כמה זמן אטריות בסיר? בדרך כלל 4–8 דקות ←

   מלח ופלפל שחור לפי הטעם1 כוס אטריות

   כיריים

   💡האטריות נכנסות בסוף וממשיכות לספוג נוזלים: מעט אטריות, ולא יותר מכמה דקות, אחרת המרק נעשה דייסה.

   ⏱ 5 דק׳
7. 10
   מגישים חם, עם הלימון לסחיטה על כל מנה.

   1 לימון לסחיטה