צ'ינה - תבשיל עוף ועגבניות יהודי-ספרדי
תבשיל עוף ועגבניות מסורתי מהמטבח הספרדי-יהודי - ארוחת שישי קלאסית בניחוח תבלינים חמים
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 עוף שלם חתוך לחלקים
- 4 עגבניות בשלות קצוצות
- 2 בצלים קצוצים גס
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 0.5 כפית כורכום
- 0.5 כפית קינמון טחון
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 כוס מים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
- מטגנים חלקי עוף עד להשחמה מכל הצדדים, כ-5 דקות מכל צד.
- מוציאים את העוף ומניחים בצד.
- מטגנים בצל באותו סיר עד שמזהיב.
- מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים עגבניות קצוצות, פפריקה, כורכום, קינמון, מלח ופלפל.
- מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים מים.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה 45-55 דקות.
- מגישים עם אורז לבן ופיזור פטרוזיליה.