שקשוקת עוף ועגבניות
שקשוקת עוף עשירה עם חזה עוף רך, עגבניות ותבלינים - גרסה ישראלית טעימה ומשביעה
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
- 4 עגבניות בשלות קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 0.5 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 4 ביצים
- 1 חבילה פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה, מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שמזהיב מכל הצדדים.
- מוציאים את העוף ומניחים בצד. באותה מחבת מאדים את הבצל עד שמתרכך.
- מוסיפים שום ופלפל אדום ומטגנים 3 דקות נוספות.
- מוסיפים עגבניות ורסק עגבניות, תבלינים, מלח ופלפל. מבשלים 10 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- מחזירים את העוף לרוטב ומערבבים.
- יוצרים 4 שקעים ברוטב ושוברים לתוכם ביצה. מכסים ומבשלים 6-8 דקות עד שהביצים מוכנות לפי הטעם.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם ישירות מהמחבת עם לחם פיתה.