מפזרים על הבשר מכל הצדדים את הפפריקה המתוקה, המלח והפלפל השחור
1 דק׳
3
מחממים את שמן הזית בסיר שמתאים לתנור ומשחימים את הבשר מכל הצדדים ⚙ טיגון במחבת
3 דק׳
4
מוסיפים לסיר את הבצלים, שיני השום, הגזרים ותפוחי האדמה
1 דק׳
5
יוצקים לסיר את המים
1 דק׳
6
מכסים את הסיר ואופים 2.5–3 שעות
שעתיים ו-45 דק׳
7
מגישים את הבשר עם הרוטב ממיצי הבישול
1 דק׳
איך יודעים שזה מוכן
עד שהבשר רך מאוד
טיפים
מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.
טעויות נפוצות
מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
עוד דרכים
משחימים את הבשר בסיר רחב וכבד מכל צדדיו ומוציאים לצלחת; מטגנים בסיר את הבצל, מוסיפים רסק עגבניות, יין ומים, מחזירים את הבשר עם מיציו, מכסים ומעבירים לתנור של 180 מעלות.
אפונה
