שקשוקה עם חצילים ופלפלים צלויים
גרסה מועשרת לשקשוקה הקלאסית עם חצילים צלויים ופלפלים - ארוחת בוקר ישראלית אהובה
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 6 ביצים
- 1 חציל בינוני, חתוך לקוביות
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית סוכר
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- גבינת פטה מפוררת לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת ברזל כבדה.
- מטגנים חציל 5-7 דקות עד שמוזהב, מוציאים בצד.
- מטגנים בצל 4 דקות, מוסיפים שום ופלפלים ומבשלים עוד 5 דקות.
- מחזירים חציל למחבת.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות, פפריקה, כמון, מלח, פלפל ביצה וסוכר.
- מבשלים 10-12 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- טועמים ומתקנים תיבול.
- יוצרים 6 שקעים ברוטב וטורפים ביצה לכל שקע.
- מכסים ומבשלים 5-7 דקות עד שהביצים מוגדרות אך חלמון עדיין רך.
- מפזרים גבינת פטה ופטרוזיליה, מגישים עם לחם.