ביצים בתנור עם עגבניות ופלפלים

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה חסינת תנור על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 5 דק׳
4. 4
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   3 שיני שום פרוסות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.
5. 5
   מוסיפים את הפלפלים ומטגנים כ-3 דקות, תוך ערבוב, עד שהם מתרככים.

   ⏱ כמה זמן פלפלים במחבת? בדרך כלל 3–10 דקות ←

   1 פלפל אדום קצוץ1 פלפל ירוק קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 3 דק׳

להרכבה

1. 6
   מוסיפים את הפפריקה והכמון ומערבבים דקה, עד שעולה ריח.

   1 כפית פפריקה½ כפית כמון
2. 7
   מוסיפים את העגבניות ומתבלים במלח ופלפל שחור. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

   4 עגבניות בשלות קצוצות½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡הרוטב מוכן לביצים כשכף שגוררים בתחתית המחבת משאירה שביל. רוטב דליל מדי מבשל את הביצים במים, ולא ברוטב.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 10 דק׳
3. 8
   יוצרים גומות ברוטב ושוברים ביצה לכל גומה. מעבירים את המחבת לתנור ואופים 8–10 דקות, עד שהחלבון קרוש והחלמון עדיין רך.

   ⏱ כמה זמן ביצים בתנור? בדרך כלל 9–11 דקות ←

   6 ביצים

   תנורמחבת

   ⏱ 9 דק׳
4. 9
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים מיד.

   ½ כוס פטרוזיליה קצוצה