קארי אדום עם חצילים ופלפלים
קארי אדום טבעוני עם חצילים ופלפלים בחלב קוקוס
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 חצילים בינוניים, חתוכים לקוביות
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 1 פלפל ירוק, חתוך לרצועות
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 2 כפות משחת קארי אדום
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות שמן קנולה
- ½ כוס כוסברה טרייה
- 1 לימון, מיץ
אופן ההכנה
- מחממים שמן קנולה בסיר עמוק על אש בינונית.
- מוסיפים משחת קארי, שום וג'ינג'ר. מטגנים תוך ערבוב דקה שלמה עד שהריח עולה.
- מוסיפים חצילים ומטגנים 3-4 דקות.
- מוסיפים חלב קוקוס, רוטב סויה וסוכר. מביאים לרתיחה.
- מוסיפים פלפלים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות עד שהחצילים מתרככים.
- מסיימים עם מיץ לימון וכוסברה קצוצה.
- מגישים עם אורז.