שקשוקה חצילים
שקשוקה חצילים קלויים עשירה ועמוקת טעם, מנה ישראלית קלאסית
ירקות · צמחוני
מרכיבים
- 2 חצילים גדולים קלויים
- 4 ביצים
- 3 עגבניות בשלות קצוצות
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 3 כפות לאבנה
- 2 יחידות פיתה
אופן ההכנה
- קולים את החצילים ישירות על גז עד לשחרור ולריכוך מלא. מניחים לצינון, מקלפים ומוציאים את הבשר.
- קוצצים את בשר החציל גס ומניחים בצד.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים בצל עד לריכוך. מוסיפים שום ומטגנים דקה.
- מוסיפים עגבניות קצוצות, פפריקה, כמון, מלח ופלפל. מבשלים 10 דקות עד להסמכה.
- מוסיפים את בשר החציל ומערבבים. יוצרים גומות ברוטב ושוברים ביצה לכל גומה.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה 6-8 דקות עד לביצים מוכנות לרצון.
- מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם לאבנה ופיתה.