מנגלד ממולא בבשר ואורז
עלי מנגלד ירוקים ממולאים בתערובת בשר ואורז מתובל, מבושלים ברוטב עגבניות ולימון. מנה מסורתית ומפנקת.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 20 עלי מנגלד גדולים
- 300 גרם בשר טחון
- 1/2 כוס אורז לבן שטוף
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 400 גרם עגבניות קצוצות (שימורים)
- מיץ מ-2 לימונות
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
אופן ההכנה
- מרתיחים מים מומלחים ומבשלים את עלי המנגלד 2 דקות עד שמתרככים. מוציאים ומצננים.
- בקערה מאחדים בשר טחון, אורז, בצל, שום, שמן זית ותבלינים. מערבבים היטב.
- מניחים עלה מנגלד על משטח שטוח. חותכים את הגבעול העבה בבסיס.
- מניחים כף גדושה ממלית הבשר בחלק התחתון של העלה.
- מגלגלים: מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים לרולדה הדוקה.
- מסדרים את הממולאים צפוף בסיר. מאחדים עגבניות, מיץ לימון, סוכר ומלח ויוצקים מעל.
- מוסיפים מים עד שמגיע לגובה הממולאים. מניחים צלחת כמשקולת מעל.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים 50-60 דקות עד שהאורז מוכן לחלוטין.
- מגישים חם עם לימון ויוגורט.