קרפ ברי ואגוזים מקורמלים – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לאגוזים מסוכרים ↗

1. 1
   מרפדים את התבנית שעליה יתקררו השקדים בנייר אפייה.

   2 כוסות שקדים שלמים

   תבנית אפייהנייר אפייה
2. 2
   שמים בסיר את הסוכר והמים ומחממים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס.

   1 כוס סוכר⅓ כוס מים

   סיר קטן (סירית)כיריים
3. 3
   מוסיפים את השקדים והמלח ומבשלים 8–10 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר מתגבש מחדש ומצפה את השקדים.

   2 כוסות שקדים שלמים1 כוס סוכרקורט מלח

   סיר קטן (סירית)כיריים

   ⏱ 9 דק׳
4. 4
   יוצקים מיד על נייר האפייה.

   💡הסוכר המותך רותח מאוד: לא נוגעים בו ובאגוזים עד שהם מתקררים.
5. 5
   מצננים לגמרי, עד שהציפוי מתקשה.

לבלילת קרפים

1. 6
   טורפים בקערה את הביצים והחלב עם המלח, מוסיפים את הקמח ללא גלוטן ומערבבים לבלילה חלקה.

   1 כוס קמח ללא גלוטן2 ביצים1½ כוסות חלבקמצוץ מלח

   קערהמטרפה
2. 7
   מחממים מחבת שטוחה ומשמנים קלות.

   ⚙ אפייה על מחבת שטוחהכירייםמחבת

   💡שכבת שומן דקה מאוד, ומנגבים עודפים בנייר: יותר מדי שומן נותן כתמים ושוליים מטוגנים.

   ⏱ 3 דק׳
3. 8
   יוצקים מצקת קטנה של בלילה ומסובבים את המחבת, לשכבה דקה ואחידה.

   מצקת

   💡את הקרפ הראשון זורקים כמעט תמיד: הוא בודק את חום המחבת ואת כמות הבלילה.
4. 9
   מטגנים כדקה, עד שהשוליים מתרוממים ומשחימים, והופכים. מסדרים מיד את גבינת הברי על חצי מהקרפ ומשאירים עוד 20–30 שניות על אש נמוכה, עד שהגבינה מתחילה להימס. מעבירים לצלחת פתוח, וחוזרים עד שהבלילה נגמרת.

   200 גרם גבינת ברי

   כיריים

   ⏱ 20 דק׳

להרכבה

1. 10
   מפזרים על כל קרפ את האגוזים ואת הטימין ומזלפים את שארית הדבש.

   ½ כפית טימין טרי