אוסו בוקו - שוק עגל בתנור
שוק עגל איטלקי מבושל בתנור ביין לבן ועגבניות עם גרמולטה
בשר
מרכיבים
- 4 פרוסות שוק עגל, עובי 4 ס"מ
- 2 בצלים, קצוצים
- 2 גזרים, קצוצים
- 2 שיני כרפס, קצוצים
- 4 שיני שום
- 2 כוסות יין לבן
- 400 מ"ל עגבניות קצוצות
- 300 מ"ל ציר עוף
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות קמח
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 כף קשת לימון מגוררת
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מאבקים פרוסות שוק עגל בקמח ומתבלים במלח ופלפל שחור.
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומשחימים את הבשר מכל הצדדים. מוציאים.
- מטגנים בצל, גזר, כרפס ושום 5 דקות.
- מוסיפים יין לבן ומבשלים 3 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
- מוסיפים עגבניות קצוצות וציר עוף.
- מחזירים את הבשר לסיר, מכסים ואופים 1.5-2 שעות.
- מערבבים שום כתוש, קשת לימון ופטרוזיליה לגרמולטה.
- מגישים עם גרמולטה מפוזרת מעל.