ריזוטו פטריות ופרמזן
ריזוטו קרמי ועשיר עם פטריות עסיסיות ופרמזן
פסטה ואורז · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1½ כוסות אורז ריזוטו
- 400 גרם פטריות, פרוסות
- 1 בצל, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- ½ כוס יין לבן
- 4 כוסות ציר עוף חם
- 3 כפות חמאה
- ½ כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים ציר עוף בסיר קטן ושומרים חם על אש נמוכה.
- מחממים שמן זית וכף חמאה בסיר רחב. מטגנים בצל 5 דקות, מוסיפים שום ופטריות ומטגנים עוד 5 דקות.
- מוסיפים אורז ריזוטו ומערבבים דקה עד שגרגרי האורז שקופים.
- יוצקים יין לבן ומבשלים עד שנספג.
- מוסיפים ציר עוף חם כף-כף, תוך ערבוב מתמיד — מוסיפים כף חדשה רק כשהקודמת נספגה. ממשיכים 18-20 דקות.
- מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ופרמזן, מערבבים. מגישים מיד עם פטרוזיליה.