סלטים
סום טאם רצועות פפאיה ירוקה שהושרו במי קרח, נכתשות במכתש עם שום, פלפל חריף וסוכר חום, שעועית ירוקה, בוטנים ועגבניות שרי, ברוטב דגים ומיץ ליים.
⏱ 18 דק׳ 🍽 − 4 מנות +
★ ★ ★ ★ ★
🖨 הדפסה 🍳 מצב בישול
👨🍳 אופן ההכנה 1 מקלפים את הפפאיה, חוצים לאורכה ומגרדים החוצה את הגרעינים הלבנים. מגררים לרצועות ארוכות במגררת ג'וליאן.
⏱ 5 דק׳
2 משרים את רצועות הפפאיה 10 דקות במי קרח ומסננים היטב: כך הן נעשות פריכות במיוחד.
⏱ 10 דק׳
3 כותשים במכתש גדול את השום והפלפל החריף עם הסוכר החום לעיסה גסה.
4 מוסיפים את השעועית הירוקה והבוטנים וכותשים קלות, רק כדי לסדוק אותם. מוסיפים את עגבניות השרי ולוחצים עליהן קלות, עד שהן משחררות מיץ.
5 מוסיפים את רוטב הדגים ומיץ הליים, ואחריהם את הפפאיה. כותשים בעדינות ומערבבים בכף לסירוגין כדקה, כדי שהרצועות יספגו את הרוטב בלי להתרסק. טועמים ומאזנים: עוד ליים לחמיצות, עוד סוכר אם יצא חריף מדי.
6 מגישים מיד, עם ענפי הבזיליקום בצד, לנגיסה בין הביסים.
115 קלוריות
3 ג׳ חלבון
21 ג׳ פחמימות
3 ג׳ שומן
● חלבון 11%● פחמימות 69%● שומן 20%
ערכים למנה (203 גרם), מתוך 4 מנות
📚 מתכונים שבנויים על סום טאם אפונה
🛒 ☆
סלטים הסלט שמוכרים בכל פינת רחוב בתאילנד: רצועות פפאיה ירוקה פריכות שנכתשות במכתש עם שום, צ'ילי, ליים ורוטב דגים. חריף, חמוץ ומרענן, ומגיע עם שעועית ירוקה ועלי בזיליקום טריים בצד.
10 מרכיבים ⏱ 18 דק׳ afoona.com
אפונה