160 מתכונים עם רוטב דגים
בין המתכונים: קציצות דגים ברוטב חלב קוקוס מתקתק, רוטב קרי ירוק תאילנדי וטום קה גאי – מרק עוף תאילנדי בחלב קוקוס. מרכיבים נפוצים: כוסברה, שורש ולימון. המהיר ביותר: אורז מוקפץ תאילנדי בשום וביצה (20 דקות).
אפונהאורז מוקפץ תאילנדי בשום וביצה
פסטה ואורזככה מכינים אורז מוקפץ בדוכני הרחוב בתאילנד: הרבה שום, ביצה שמתערבבת בכל גרגר, רוטב דגים וקצת סוכר. אין ירקות מלבד בצל ירוק, וליים בצד.
825 קלוריות
אפונהפילה דג בציר עגבניות ובצל ירוק
דגיםדג לבן שמתבשל בעדינות בציר עגבניות קליל עם זנגביל וצ'ילי, ומגיע לשולחן בסיר שבו בושל. הבצל הירוק נכנס רק בסוף ונשאר טרי וחריף.
268 קלוריות
אפונהאורז מוקפץ צהוב עם עוף ושעועית ירוקה
פסטה ואורזבדוכני הרחוב בתאילנד מכינים גרסה כזאת, שמקבלת צבע זהוב מקארי וכורכום. הירקות נשארים פריכים, והסלט הטרי שבצד, עם כוסברה, גזר ובצל סגול, מרענן כל ביס.
653 קלוריות
אפונהטום קה גאי – מרק עוף תאילנדי בחלב קוקוס
מרקיםהמרק הלבן של תאילנד, רך ושמנתי מחלב קוקוס, עם הריח החריף-פרחוני של גלנגל ועשב לימון. בניגוד לטום יאם האדום, כאן החריפות עדינה והחמיצות מגיעה רק מהליים.
766 קלוריות
אפונהעוף מוקפץ עם קשיו וירקות בסגנון תאילנדי
עוףגאי פאד מאמואנג, אחת המנות האהובות במטבח הביתי התאילנדי: רצועות עוף רכות, קשיו קלוי וירקות פריכים ברוטב כתום, מלוח-מתקתק ועדין בחריפותו. הסוד הוא ווק לוהט וקלייה של הקשיו בנפרד.
906 קלוריות
אפונהסיר מרק חמוץ-חריף עם עוף, אננס ופטריות אנוקי
מרקיםמביאים את הסיר הכתום הזה ישר לשולחן, כמו בהוטפוט של דרום מזרח אסיה. האננס והתמרינדי נותנים חמיצות מתקתקה, הצ'ילי חריפות, והאנוקי והתרד מתבשלים בו בדקה האחרונה.
612 קלוריות
אפונהלקסה - מרק אטריות קרי מלזי
מרקיםמרק אטריות מלזי עשיר בחלב קוקוס, תבלינים ועוף - חם, ארומטי ועמוק טעם
732 קלוריות
אפונהמרק עוף תאילנדי
מרקיםמרק עוף תאילנדי ארומטי עם זנגביל, רוטב דגים, עשבי תיבול ואטריות — מנה מחממת ומרעננת
379 קלוריות
אפונהסלט פפאיה ירוקה וייטנאמי עם בוטנים ושאלוט מטוגן
סלטיםבווייטנאם לא כותשים את הפפאיה במכתש כמו בתאילנד. מערבבים אותה בעדינות עם גזר ועשבים, ומעל מערימים בוטנים קלויים ושאלוט מטוגן. שמן הטיגון של השאלוט נכנס גם לרוטב.
688 קלוריות
אפונהסלט בקר תאילנדי עם מנגו ובזיליקום
סלטיםרצועות אנטריקוט צרוב שנכנסות לסלט כשהן עוד חמימות, עם מנגו, חסה ועלי בזיליקום ונענע. הרוטב חמוץ-מלוח-מתוק, וחצי מנגו טחון בתוכו כך שהוא נצמד לבשר.
493 קלוריות
אפונהפאד תאי עם טופו וביצה
פסטה ואורזככה מכינים פאד תאי בדוכני הרחוב בבנגקוק: אטריות אורז ברוטב תמרינדי חמוץ-מתוק, טופו מטוגן, ביצה ונבטים פריכים, מתחת לשכבה עבה של בוטנים קצוצים.
1272 קלוריות
