28 מתכוני ארבוריו

ריזוטו גורגונזולה ואגוזי מלך - ריזוטו קרמי עם גבינה כחולה ואגוזים קלויים, קינוח לחובבי הסופיסטיקציה

ריזוטו ירקות קרמי עם פטריות, פרמזן וכורכום – מנה איטלקית קלאסית שמרשימה תמיד

אורז עגול לריזוטו (ארבוריו), לא שטוף, שמטוגן קצרות על בצל מטוגן; יין שנספג, ואז ציר חם שנוסף מצקת אחר מצקת תוך ערבוב מתמיד, עד שהאורז קרמי ונגיס במרכז. מחוץ לאש מערבבים פנימה חמאה ופרמזן ומגישים מיד. ירקות (פטריות, דלעת, כרוב ניצנים, אפונה) או פירות ים מטוגנים לפניו או נכנסים בסוף.

ריזוטו קרמי עם תירס מתוק וגבינת מוצרלה מותכת — מנה איטלקית-ישראלית עשירה ומנחמת

ריזוטו איטלקי קלאסי עם פטריות ופרמזן, קרמי ועשיר

ריזוטו זעפרן ופרמזן – ריזוטו קרמי ומפנק בצבע זהוב עם טעם זעפרן עדין.

ריזוטו ירקות קרמי עם פטריות, קישוא ופלפל — מנה איטלקית עשירה וצמחונית

ריזוטו פטריות קרמי ועשיר, עם יין לבן, פרמזן וחמאה — נוחם איטלקי בצלחת

ריזוטו פטריות אמיתי — אורז ארבוריו קרמי עם שמפיניון מוקפץ, יין לבן ופרמזן. הסוד: הוספת המרק בהדרגה ובחישה מתמדת. מנה איטלקית שמרגישה כמו מסעדה בבית.

ריזוטו קרמי ועשיר עם פסטו בזיליקום ופרמזן — מנה ראשונה איטלקית אלגנטית

ריזוטו קרמי ועשיר עם פטריות מעורבות ופרמזן

ריזוטו קרמי ועשיר עם פטריות שיטאקי ארומטיות ופרמזן - מנה ראשונה או עיקרית מפנקת

ריזוטו שמנתי עם פטריות מוקפצות ופרמזן

ריזוטו קרמי עם שרימפס טרי ועגבניות שרי מתוקות, מנה איטלקית מושלמת

ריזוטו קרמי עם פטריות שנטרל ריחניות וחמאה חומה — מנה עיקרית מרשימה לאירוח

ריזוטו פטריות קרמי ועשיר עם גבינת פרמזן ויין לבן — מנה ים-תיכונית אלגנטית

ריזוטו פטריות קרמי ועשיר – סיר גדול, הרבה ערבוב ותוצאה מופלאה. טכניקה איטלקית קלאסית שכדאי לשלוט בה.

ריזוטו קרמי עם כרוב ניצנים קלוי ופרמזן עשיר – מנה איטלקית מרשימה

ריזוטו שהצטנן לגמרי במקרר, מעוצב בידיים רטובות לכדורים סביב קוביית מוצרלה, מצופה בביצה ובפירורי לחם (לפעמים קמח לפני), ומטוגן במנות בשמן עמוק עד שהוא זהוב.

ריזוטו קרמי עם כרישה רכה, ניחוח לימון רענן וגבינת פרמזן עשירה.