ריזוטו פסטו ופרמזן
ריזוטו קרמי ועשיר עם פסטו בזיליקום ופרמזן — מנה ראשונה איטלקית אלגנטית
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כוסות אורז ארבוריו
- 1 ליטר ציר ירקות חם
- ½ כוס יין לבן
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 4 כפות פסטו ביתי
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 3 כפות חמאה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ צרור בזיליקום לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים את ציר הירקות בסיר נפרד ושומרים על חום.
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומאדים את הבצל 5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים דקה.
- מוסיפים את אורז הארבוריו ומטגנים תוך ערבוב 2 דקות עד שהאורז שקוף בשוליו.
- מוסיפים יין לבן ומערבבים עד לספיגה.
- מוסיפים ציר חם מצקת מצקת, תוך ערבוב קבוע, כל פעם שהנוזל נספג. ממשיכים כ-18-20 דקות.
- כשהאורז al dente, מסירים מהאש ומוסיפים חמאה, פסטו ופרמזן. מערבבים בנמרצות.
- מתאימים מלח ופלפל. מגישים עם עלי בזיליקום ופרמזן נוסף.