כמה זמן מבשלים מרק אטריות אסייתי? ביצה לראמן מבשלים כמו ביצה קשה ומוציאים אחרי כ-5.5 דקות, לחלמון נוזלי. (משה ויסטוך (השף בעז נכטשטרן), כיפה, 2017)
53 דק׳ בסך הכול
22 דק׳ עבודה פעילה
30 דק׳ המתנה
שלב אחר שלב # מה עושים כמה זמן 1 מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה ⚙ בישול במים מומלחים 10 דק׳ 2 מסננים 3 דק׳ 3 מביאים לרתיחה סיר מים, בגובה שיכסה את הביצים בכ-2 ס״מ 5 דק׳ 4 מורידים לתוכו את הביצים בעדינות, בכף — 5 מנמיכים מעט את האש ומבשלים 10–11 דקות ⚙ בישול בבעבוע 10 דק׳ 6 מעבירים מיד לקערת מי קרח ל-5–10 דקות, וקולפים מהצד הרחב 8 דק׳ 7 מחממים בסיר את הציר ומביאים לרתיחה 5 דק׳ 8 מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות ⚙ בישול בבעבוע 10 דק׳ 9 מחלקים את האטריות לקערות ויוצקים מעליהן את המרק הרותח 1 דק׳ 10 חוצים את הביצים ומסדרים אותן מעל, 1 דק׳
טיפים בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד. טעויות נפוצות המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים. המים הקרים מיד אחרי הבישול עוצרים את הבישול ומפרידים את הקרום מהחלבון: הקילוף קל, והחלמון לא מאפיר. עוד דרכים הציר הוא הבסיס: מוזגים אותו רותח על האטריות בקערה, ורק אז מסדרים מעל עוף, בצל ירוק, פטריות וביצה חצויה. (משה ויסטוך (השף בעז נכטשטרן), כיפה, 2017) הציר מתובל בג׳ינג׳ר, שום, סויה ושמן שומשום; חזה העוף מבושל עד שאינו ורוד ונפרס דק. (משה ויסטוך (השף בעז נכטשטרן), כיפה, 2017) מה צריך כיריים · סיר · מסננת · אמבט קרח · מצקת · סכין
למתכון המלא: מרק אטריות אסייתי (ראמן) ←
אפונה
🛒 ☆
מרקים רמן יפני אוטנטי עם ציר עוף עמוק, אטריות רכות ותוספות מסורתיות כמו ביצה ופטריות שיטאקי
13 מרכיבים ⏱ 51 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מרקים רמן יפני ביתי מפנק עם ציר עוף עשיר, ביצה רכה, פטריות שיטאקי ותירס — מנה שלמה בקערה אחת
13 מרכיבים ⏱ 54 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מרקים מרק אטריות עמוק ועשיר בסגנון אסייתי עם טופו, פטריות שיטאקה וירקות. מזין, קל וטעים.
17 מרכיבים ⏱ 38 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מרקים מרק עוף אסייתי חם ומרפא עם אטריות אורז, זנגביל טרי וניחוח שמן שומשום.
12 מרכיבים ⏱ 39 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מרקים מרק שרימפס חריף עם אטריות אורז - מרק מתובל עם שרימפס טרי ואטריות נימוחות
11 מרכיבים ⏱ 31 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מרקים רמן יפני ביתי עם ציר עוף עמוק, עוף צלוי, ביצת ג'אם ופטריות שיטאקי
13 מרכיבים ⏱ 40 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מרקים מרק ראמן יפני ביתי עם ציר מיסו, עוף מפורק, ביצה חצי קשה וירקות — נשמה בקערה.
12 מרכיבים ⏱ 55 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מרקים מרק עוף תאילנדי ארומטי עם זנגביל, רוטב דגים, עשבי תיבול ואטריות — מנה מחממת ומרעננת
12 מרכיבים ⏱ 41 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מרקים מרק אסייתי ריחני עם שרימפס ואטריות אורז בבסיס חלב קוקוס וזנגביל טרי
11 מרכיבים ⏱ 22 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מרקים מרק כרוב קוריאני מחמם עם עוף, שום, ג'ינג'ר ושמן שומשום — חריף בעדינות ומחמם עד העצמות.
12 מרכיבים ⏱ 30 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מרקים מרק אסיאתי קל ומרענן עם אטריות אורז, זנגביל ושמן שומשום — חמים, ניחוחי ומוכן בדקות.
11 מרכיבים ⏱ 25 דק׳ afoona.com
אפונה
