152 מתכוני תאילנדי

ככה מכינים אורז מוקפץ בדוכני הרחוב בתאילנד: הרבה שום, ביצה שמתערבבת בכל גרגר, רוטב דגים וקצת סוכר. אין ירקות מלבד בצל ירוק, וליים בצד.

פאד תאי תאילנדי קלאסי עם שרימפס, אטריות אורז, ביצים וציפוי של בוטנים קלויים

ציר שמתבשל עם ירק או תבלינים ארומטיים, מתובל לחמוץ (לימון, ליים או תמרינדי) מאוזן בסוכר ובמלח, ושאר המרכיבים נכנסים אליו לפי זמן הבישול שלהם: קובה סלק, או סיר חמוץ-חריף תאילנדי.

גרין קארי תאילנדי עם עוף וחלב קוקוס — מנה ארומטית וקרמית עם שילוב מושלם של עשבי לימון ותבלינים

קרי עוף קרמי ועשיר עם חלב קוקוס – מנה מבית לאהובה ורב-תרבותית שמוכנה תוך 30 דקות

קארי עוף עשיר וקרמי בחלב קוקוס עם תבלינים ריחניים ונגיעת לימון

אורז תאילנדי מוקפץ עם עוף, ירקות וסויה, מוכן ב-15 דקות

מרק תאילנדי חריף וארומטי עם פטריות, תירס וטופו

פאד תאי טבעוני קלאסי עם אטריות אורז, טופו ומגוון ירקות צבעוניים ברוטב אסיאתי מתקתק

סלט מנגו ירוק פריך ורענן עם ציפוי מתוק-חמוץ, קצת חריף ועשב כוסברה.

מנת אטריות תאילנדית קלאסית עם עוף, בוטנים ורוטב עשיר

קארי ירוק תאילנדי קלאסי עם עוף וחלב קוקוס – ארומטי, קרמי ומלא טעמים

בדוכני הרחוב בתאילנד מכינים גרסה כזאת, שמקבלת צבע זהוב מקארי וכורכום. הירקות נשארים פריכים, והסלט הטרי שבצד, עם כוסברה, גזר ובצל סגול, מרענן כל ביס.

המרק הלבן של תאילנד, רך ושמנתי מחלב קוקוס, עם הריח החריף-פרחוני של גלנגל ועשב לימון. בניגוד לטום יאם האדום, כאן החריפות עדינה והחמיצות מגיעה רק מהליים.

גאי פאד מאמואנג, אחת המנות האהובות במטבח הביתי התאילנדי: רצועות עוף רכות, קשיו קלוי וירקות פריכים ברוטב כתום, מלוח-מתקתק ועדין בחריפותו. הסוד הוא ווק לוהט וקלייה של הקשיו בנפרד.

מביאים את הסיר הכתום הזה ישר לשולחן, כמו בהוטפוט של דרום מזרח אסיה. האננס והתמרינדי נותנים חמיצות מתקתקה, הצ'ילי חריפות, והאנוקי והתרד מתבשלים בו בדקה האחרונה.

רוטב קרי ירוק תאילנדי עם עוף וחלב קוקוס – ארומטי, חריף ועשיר בטעמים אסיאתיים

קארי צהוב ירקות קרמי ומבושם עם חלב קוקוס — מנה טבעונית טעימה ומזינה בהשפעה תאילנדית

פד תאי עוף תאילנדי – אטריות אורז מוקפצות עם עוף, ביצה ונבטים

תבשיל עוף בחלב קוקוס עם תבלינים טרופיים — רוטב קרמי ועשיר עם ניחוח מזרחי מרגיע