קציצות בורגול וחצילים בלבנט
קציצות לבנטיניות מחציל קלוי ובורגול עם ריח עשן וטעמי תבלינים. מנה צמחונית עשירה ומרשימה.
ירקות · צמחוני
מרכיבים
- 1 חציל גדול (כ-400 גרם)
- 1 כוס בורגול גס
- 1 כוס מים רותחים
- 1 בצל קטן מגורר
- 3 שיני שום כתושות
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 3 כפות קמח
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- ½ כפית קינמון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 4 כפות שמן זית לטיגון
אופן ההכנה
- אופים חציל ישירות על להבת גז (או בתנור 220 מעלות) עד שהקליפה שרופה והבשר רך. מצננים, מקלפים וסוחטים נוזלים.
- משרים בורגול במים רותחים 15 דקות. סוחטים עודפי מים.
- קוצצים בשר החציל הקלוי דק.
- מערבבים בורגול, חציל, בצל, שום, פטרוזיליה, ביצה, קמח ותבלינים.
- מניחים 20 דקות במקרר.
- מחממים שמן זית. יוצרים קציצות עגולות ומטגנים 4 דקות מכל צד עד שזהובות.
- מגישים עם יוגורט, טחינה ועגבניות.