טירמיסו קלאסי עם אספרסו, בלי אלכוהול

👨‍🍳 אופן ההכנה

לקרם למילוי

1. 1
   טורפים את החלמונים עם הסוכר עד שהם בהירים ואווריריים.

   5 כפות סוכר

   מטרפהאומיקסר ידני
2. 2
   מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים בעדינות.

   💡מערבבים את המסקרפונה בעדינות ולא מקציפים אותה: ערבוב חזק מפריד את השומן, והקרם נעשה גרגרי ונוזלי.
3. 3
   מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מקפלים אותם לתערובת בתנועות עדינות.

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡חלבונים מקציפים בקערה נקייה ויבשה, בלי טיפת חלמון.

להרכבה

1. 4
   מערבבים את הקפה הקר עם הליקר.

   3 כפות ליקר קפה
2. 5
   טובלים את הביסקוויטים בקפה לשנייה ומסדרים שכבה בתבנית.

   תבנית אפייה

   💡טובלים לשנייה בלבד: הביסקוויט ממשיך לספוג מהקרם במקרר, וביסקוויט שהושרה יותר מדי מתפרק לדייסה.
3. 6
   מורחים מעל חצי מקרם המסקרפונה.
4. 7
   חוזרים עם שכבה נוספת של ביסקוויטים וקרם.
5. 8
   מכסים ומצננים 6 שעות במקרר, ומפזרים מעל את הקקאו רגע לפני ההגשה.

   3 כפות קקאו מר בנפה

   מקרר

   ⏱ 6 שעות