עוגת גבינה אפויה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס פירורים

1. 1
   מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים במעבד מזון.

   150 גרם ביסקוויט

   מעבד מזון
2. 2
   מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.

   60 גרם חמאה מומסת
3. 3
   מהדקים את התערובת לתחתית תבנית אביב בקוטר 24 ס״מ ומקררים 30 דקות.

   תבנית קפיציתמקרר

   💡מהדקים בתחתית של כוס: בסיס דחוס ואחיד לא מתפורר כשפורסים את העוגה.

   ⏱ 30 דק׳

להרכבה

1. 4
   מחממים תנור ל-160 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   מקציפים את הביצים עם הסוכר כ-5 דקות, עד שהתערובת תפוחה.

   4 ביצים1 כוס סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   ⏱ 5 דק׳
3. 6
   מוסיפים את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, גרידת הלימון והווניל ומערבבים במהירות נמוכה, רק עד שהתערובת חלקה.

   750 גרם גבינה לבנה 5%1 גביע שמנת חמוצה
4. 7
   יוצקים את התערובת על הבסיס בתבנית.

   תבנית אפייה
5. 8
   אופים 50–60 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז רק רוטט קלות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מעבירים סכין סביב השוליים באמצע האפייה ושוב ביציאה מהתנור: העוגה מתכווצת כשהיא מתקררת, ושוליים דבוקים גורמים לה להיסדק.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 55 דק׳
6. 9
   מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומשאירים את העוגה בפנים שעה.

   תנור

   💡צינון הדרגתי בתנור הכבוי והפתוח שומר על פני עוגה חלקים, בלי סדקים.

   ⏱ שעה
7. 10
   מקררים במקרר לפחות 6 שעות, ועדיף לילה.

   מקרר

   ⏱ 6 שעות