מלוחה – עוף מבושל תימני בציר מתובל
עוף שלם מבושל בנוסח תימני בציר מתובל בכורכום, הל וכמון, עשיר וטעים.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 עוף שלם חתוך לחלקים (1.5 ק"ג)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן קנולה
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית זרעי כמון
- ½ כפית הל
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 4 כוסות מים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
- מחממים שמן קנולה בסיר גדול ומזהיבים בצל.
- מוסיפים שום כתוש ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים חלקי עוף ומטגנים מכל הצדדים עד השחמה.
- מתבלים בכורכום, פפריקה, זרעי כמון, הל, מלח ופלפל שחור.
- יוצקים 4 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 40 דקות עד שהעוף רך.
- מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם אורז או לחמניות.