תגין כבש מרוקאי עם ראס אל חנות
תגין כבש מרוקאי עשיר עם ראס אל חנות, שזיפים ושקדים — תבשיל מסורתי לאירועים
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג כתף כבש חתוכה לקוביות
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 5 שיני שום כתושות
- 2 כפות ראס אל חנות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית זנגביל טחון
- 3 כפות שמן זית
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 כוסות מרק עוף
- 100 גרם שזיפים מיובשים ללא גרעין
- 50 גרם שקדים קלויים
- 1 כפית מלח
- כוסברה טרייה לקישוט
אופן ההכנה
- מתבלים קוביות כבש במלח, ראס אל חנות, כורכום, קינמון וזנגביל.
- מחממים שמן בסיר כבד. מטגנים בשר ב-2-3 שלבים עד לסגירה מכל הצדדים. מוציאים.
- באותו סיר מטגנים בצל 8 דקות עד לריכוך. מוסיפים שום ומטגנים עוד 2 דקות.
- מחזירים בשר, מוסיפים עגבניות מרוסקות, מרק עוף ושזיפים.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה 1.5 שעות עד שהכבש רך.
- מגישים עם שקדים קלויים וכוסברה טרייה מעל, לצד קוסקוס.