לאהוח תימני – לחם ספוג מסורתי
לאהוח תימני — לחם ספוג מסורתי בטעם עמוק עם גרגרנית, מאפיין את המטבח התימני לשבת ולחג
לחמים ומאפים · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 2 כוסות קמח
- ½ כוס סולת
- 1½ כפיות שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כף גרגרנית יוונית טחונה
- 2½ כוסות מים פושרים
- 1 כף שמן
אופן ההכנה
- ממיסים שמרים וסוכר בחצי כוס מים פושרים. מניחים 10 דקות עד שמקציף.
- מערבבים בקערה גדולה קמח, סולת, מלח וגרגרנית יוונית.
- מוסיפים את תערובת השמרים ואת יתר המים. מערבבים לבלילה נוזלית חלקה.
- מכסים ומניחים לתפיחה בטמפרטורת חדר שעתיים עד שמבעבעת.
- מחממים מחבת טפלון על אש בינונית. לא משמנים.
- יוצקים כף גדולה של בלילה (כ-¼ כוס) ומטים את המחבת להפצה עגולה.
- מבשלים מצד אחד בלבד 3-4 דקות עד שהפנים יבש ומלא בועות.
- לא הופכים! הלאהוח מוגש כמות שהוא — ספוגי מלמעלה, אפוי מלמטה.
- מגישים עם דבש וחמאה, גחנון, או כתוספת לתבשילים.