אמבה ביתית - ממרח מנגו עיראקי
אמבה ביתית – ממרח מנגו חריף-חמצמץ שמוצאו מיהודי עיראק. הכרחי לסביח, שווארמה ופיתות. עצמוי בתיבול ועוצמתי בטעם.
רטבים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם מנגו ירוק (בוסר)
- 2 כפות מלח
- 3 כפות חומץ תפוחים
- 2 כפות שמן
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית פלפל חריף
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כף סוכר
- ½ כוס מים
אופן ההכנה
- קולפים מנגו ירוק ומגרדים לקוביות דקות. מניחים בקערה עם מלח ומניחים ל-30 דקות. סוחטים ומשליכים את המים.
- מחממים שמן במחבת. מטגנים כמון, כורכום, פפריקה ופלפל חריף 1-2 דקות.
- מוסיפים קוביות מנגו ומטגנים תוך ערבוב 5 דקות.
- מוסיפים חומץ תפוחים, סוכר ומים. מבשלים 15-20 דקות עד שהמנגו מתרכך.
- טוחנים במוט בלנדר לממרח חלק או למחצה לפי ההעדפה.
- שומרים בצנצנת מעוקרת במקרר עד 3 שבועות.