פצ'ה — מרק כף ורגל עם חומוס
פצ'ה — מרק כף ורגל עשיר ומחמם עם גרגירי חומוס ותבלינים, מנה מסורתית ישראלית-ערבית
מרקים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג כף וגיד (רגל עגל)
- 3 ליטר מים
- 1 בצל גדול שלם
- 6 שיני שום
- 2 גזרים
- 2 כפות חומץ
- 1 כוס גרגירי חומוס מושרים
- 2 כפיות כמון
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לימון לסחיטה
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה
- שוטפים היטב את הכף. מניחים בסיר עם מים קרים ומביאים לרתיחה. שופכים את המים הראשונים.
- מניחים את הכף בסיר נקי עם 3 ליטר מים. מוסיפים בצל שלם, שום, גזר וחומץ.
- מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף. מורידים לאש נמוכה ומבשלים 3-4 שעות עד שהבשר רך.
- מוסיפים גרגירי חומוס המושרים לאחר שעה של הבישול.
- מסירים את הכף מהמרק ומפרידים את הבשר מהעצמות. מחזירים את הבשר למרק.
- מתבלים בכמון, פפריקה, כורכום, מלח ופלפל.
- מגישים חם בקערות עמוקות עם סחיטת לימון טרי ופטרוזיליה קצוצה.
- אוכלים עם לחם כפרי לטיבול.