מרק טלה מרוקאי עם חומוס
מרק טלה מרוקאי עשיר עם חומוס, לימון כבוש ותבלינים ריחניים. מרק שבת קלאסי מהמטבח המרוקאי.
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם טלה (צוואר או שכם), חתוך לקוביות 3 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזרים חתוכים לאסימונים
- 2 עגבניות מרוסקות
- 1 כף פפריקה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית זנגביל טחון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 ליטר ציר ירקות
- 200 גרם חומוס מבושל (קופסת שימורים, מסונן)
- 1 לימון כבוש (קצוץ דק)
- ½ כוס כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד. מטגנים את הטלה 3-4 דקות עד שחום מכל הצדדים. מוציאים.
- באותו סיר מטגנים בצל ושום 4 דקות. מוסיפים גזר ומטגנים עוד 2 דקות.
- מוסיפים כל התבלינים ומערבבים 1 דקה.
- מחזירים את הטלה לסיר עם עגבניות וציר ירקות. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים 1.5 שעות עד שהטלה רך.
- מוסיפים את החומוס המסונן ומבשלים עוד 15 דקות.
- לפני הגשה מוסיפים לימון כבוש קצוץ וכוסברה.