מרק גרגירי חומוס קרמי עם לימון

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום, כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מפזרים את הכורכום, הכמון והפפריקה ומערבבים כחצי דקה עד דקה, עד שעולה ריח.

   1 כפית כורכום1 כפית כמון½ כפית פפריקה מתוקה
2. 5
   מוסיפים את גרגרי החומוס והציר ומביאים לרתיחה.

   2 קופסאות גרגרי חומוס מבושלים (800 גרם)4 כוסות ציר ירקות

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 6
   מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה פתוח מעט 20 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 20 דק׳
4. 7
   טוחנים את המרק בבלנדר מוט למרקם חלק.

   בלנדר מוט

   💡קטניות שהתבשלו עד שהן מתפרקות, כמו עדשים כתומות וגריסים, נטחנות בבלנדר מוט למרק קטיפתי בלי שמנת.
5. 8
   מתבלים במלח ופלפל שחור ובמיץ הלימון, טועמים ומתקנים.

   1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור1 לימון, מיץ

   💡הלימון נכנס בסוף: חומצה בתחילת הבישול מאטה את ריכוך הקטניות. את המלח מתקנים בסוף, אחרי שהמרק הצטמצם.
6. 9
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה.

   2 כפות פטרוזיליה קצוצה
7. 10
   מזלפים מעל כל קערה מעט משמן הזית.

   2 כפות שמן זית להגשה