סחינה - תבשיל שבת תימני
תבשיל שבת תימני עתיק עם כתף טלה ועדשים - מתבשל לאורך הלילה ומלא ארומות
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כתף טלה (כ-1.5 ק"ג)
- 2 בצלים קצוצים
- 6 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חילבה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כוס עדשים ירוקות
- 4 תפוחי אדמה קלופים
- 4 כוסות מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומטגנים את הבצל עד הזהבה.
- מוסיפים את השום ומטגנים דקה.
- מוסיפים את כתף הטלה ומאדים מכל הצדדים.
- מוסיפים את כל התבלינים: חילבה, כמון, כורכום, מלח ופלפל שחור.
- מוסיפים את העדשים, תפוחי האדמה והמים ומביאים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד 8-10 שעות (לילה שלם) עד שהבשר מתפרק.