עוגת נאפוליאון (מיל-פיי)
עוגת מיל-פיי קלאסית – שכבות בצק עלים פריך עם קרם פטיסייר עשיר
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם בצק עלים
- 2 כפות אבקת סוכר
- 500 מ"ל חלב
- 4 חלמונים
- 100 גרם סוכר
- 50 גרם קמח
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 מ"ל שמנת מתוקה לקצפת
- 150 גרם שוקולד לבן מומס
- 2 כפות שוקולד מריר מומס
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מרדדים בצק עלים ל-3 ריבועים שווים. מניחים על תבנית מרופדת ואופים 20 דקות עד פריכות.
- לקרם: מחממים חלב. מקציפים חלמונים עם סוכר, קמח ותמצית וניל. יוצקים חלב חם ומחזירים לסיר.
- מבשלים הקרם על אש בינונית תוך ערבוב עד להסמכה. מצננים עם ניילון נצמד.
- מקציפים שמנת מתוקה ומקפלים לתוך הקרם הקר.
- מרכיבים: שכבת בצק עלים, קרם, שכבה שנייה, קרם, שכבה שלישית.
- יוצקים שוקולד לבן על הציפוי, מדגרמים עם שוקולד מריר ויוצרים דוגמת שיש.
- מצננים 2 שעות לפני ההגשה.