עוגת נפוליאון ביתית
עוגת נפוליאון קלאסית עם שכבות בצק עלים פריכות וקרם פטיסייר עשיר – קינוח מרשים שכולם אוהבים.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם בצק עלים
- 3 כפות אבקת סוכר לפיזור
- 4 חלמון
- 150 גרם סוכר
- 50 גרם קמח לבן
- 500 מ"ל חלב
- 1 כפית וניל
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כף אבקת סוכר לקצפת
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. פורסים את בצק העלים לשלוש שכבות שוות.
- אופים כל שכבה 15-18 דקות עד שמשחים ופריכים. מצננים.
- מכינים קרם: טורפים חלמון עם סוכר עד שמלביין. מוסיפים קמח ומערבבים.
- מחממים חלב עם וניל כמעט עד לרתיחה ויוצקים לתערובת הביצים בזרם דק תוך ערבוב.
- מחזירים לסיר ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך. מצננים לחלוטין.
- מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה. מקפלים לתוך הקרם הקר.
- מרכיבים: שכבת בצק עלים, שכבת קרם, שכבת בצק, שכבת קרם, שכבת בצק.
- מפזרים אבקת סוכר מעל ומקררים שעתיים לפני החיתוך.