137 מתכוני ספרס

אספרסו חם שנשפך על כדור גלידת וניל קרה, שהופך אותה לקרם בן רגע. קינוח איטלקי של שלושה מרכיבים לכל היותר.

טירמיסו קלאסי עם שכבות בישקוטי טבולים באספרסו וקרם מסקרפונה אוורירי. הוא מתייצב במקרר כ-6 שעות ומשתבח ביום שאחרי.

אספרסו בתחתית הספל, ומעליו חלב חם שהוקצף לקצף צפוף, נמזג לאט כך שהקצף נשאר למעלה.

קפה הפוך ביתי — האספרסו הישראלי האהוב עם קצף חלב פריך, כמו בבית קפה

כדורי בצק מטוגנים בשמן, מוגשים חמים עם דבש וקינמון — קינוח ספרדי ישן

טיראמיסו איטלקי קלאסי עם מסקרפונה, ביסקוויטים מוטבלים בקפה וקצפת עדינה – קינוח אהוב ומפנק.

האייס קפה הישראלי האגדי — שילוב של קפה, קרח, חלב וגלידת וניל עם קצפת

טירמיסו איטלקי קלאסי עם גבינת מסקרפונה, ביסקוויטים ספוגי קפה וציפוי קקאו - קינוח אלגנטי ומפנק

ביסקוויטי סבוירדי טבולים לשנייה בקפה קר (ולפעמים ליקר), בשכבות עם קרם מסקרפונה, קקאו מעל ושעות במקרר.

טרמיסו קלאסי איטלקי - שכבות ביסקוויט ספוג בקפה, קרם מסקרפונה ואבקת קקאו

עוגת טירמיסו איטלקית קלאסית – שכבות ביסקוויטים ספוגי קפה עם קרם מסקרפונה עשיר

טרמיסו קלאסי איטלקי עם מסקרפונה, ביסקוויטי ספוגייה ואספרסו – קינוח מפנק ומרשים.

כדור גלידת וניל עם אספרסו חם שנשפך מעליו – קינוח איטלקי בן שתי דקות.

קפוצ'ינו ביתי עם קצף חלב סמיך — כמו בבית קפה, בלי לצאת מהבית

טירמיסו איטלקי קלאסי – קינוח אוורירי עם קרם מסקרפונה וביסקוויט ספוג בקפה

עוגת מוקה קלאסית – עוגת שוקולד אפויה עם קרם חמאה מוקה עשיר בניחוח קפה ושוקולד

כדור גלידת וניל בכוס או בקערית, ומעליו שוט אספרסו חם; מגישים מיד, לפני שהגלידה נמסה.

בלילת שמרים שנוזלת בעיגולים או בספירלות לשמן עמוק (או נוטפת בכדורים מכף), ומיד אחרי הטיגון נטבלת בסירופ קר או מקבלת דבש, קינמון, שומשום ואבקת סוכר: זלביה, ספרס, לוקמה וג׳לאבי.

חיים כהן מגלה לכם איך מכינים טירמיסו המושלם: תחתית של בישקוטים ספוגים בקפה ומעליה שכבות של קרם קפה וקציפת שמנת-מסקרפונה

בתחתית תמצאו שבבי פקאנים, מעליהם גלידת וניל רכה, מעליה ליקר שקדים מבושל עם צימוקים ואת הכל ביחד מציף אספרסו משובח