צ'לאו כבאב פרסי
צ'לאו כבאב פרסי – כבאב בשר טחון על אורז זעפרן, המנה הלאומית של איראן
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל בינוני מגורר
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כוסות אורז
- 3 כוסות מים
- 2 כפות חמאה
- ¼ כפית זעפרן מומס ב-2 כפות מים חמים
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
- מערבבים בשר בקר טחון, בצל מגורר, כורכום, מלח ופלפל. לשים 5 דקות לתערובת אחידה.
- יוצרים כדורים ומגלגלים לנקניקיות ארוכות על שיפוד. מצננים 30 דקות.
- מבשלים אורז עם מים ומלח. כשרותח — מנמיכים להבה ומכסים 18 דקות.
- ממיסים חמאה עם זעפרן מומס. מערבבים חלק מהאורז לצבע צהוב עמוק.
- צולים שיפודי הכבאב על גריל חם 3-4 דקות מכל צד.
- מגישים: אורז לבן עם כתם של אורז זעפרן ושיפוד כבאב לצד.