גורמה סבזי – תבשיל עשבי תיבול פרסי
תבשיל הדגל של המטבח הפרסי – בשר כבש עם עשבי תיבול טריים, שעועית ולימון כבוש
בשר · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם בשר כבש, חתוך לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 כוסות פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 1 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
- 0.5 כוס עלי תרד, קצוץ
- 0.5 כוס עלי כרישה, קצוץ
- 3 כפות שמן קנולה
- 1 כוס שעועית אדומה, מושרית ומבושלת
- 3 לימונים כבושים, חתוכים לקוביות
- 1 כפית כורכום
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 2 כוסות מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן בסיר כבד. מטגנים בצל עד שזהוב.
- מוסיפים בשר ומטגנים עד שמשחים מכל הצדדים.
- מוסיפים כורכום, מלח ופלפל. מוסיפים מים ומבשלים מכוסה 45 דקות.
- בינתיים, מחממים 2 כפות שמן במחבת נפרדת. מטגנים פטרוזיליה, כוסברה, תרד וכרישה כ-15 דקות עד שמתייבשים ומעמיקים בצבע.
- מוסיפים עשבי התיבול המטוגנים לסיר הבשר עם שעועית ולימון כבוש.
- מבשלים על אש נמוכה עוד 30-40 דקות. מגישים עם אורז פרסי.