רוסטו - תבשיל עגל ספרדי
תבשיל עגל ספרדי-יהודי קלאסי עם ירקות ותבלינים, מנה מסורתית של שבת
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 800 גרם שוק עגל חתוך לקוביות
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחתוכים
- 2 גזרים חתוכים לפרוסות
- 200 מ"ל ציר בקר
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד.
- מוסיפים בצל ומטגנים עד שמתרכך.
- מוסיפים שום, פפריקה וכורכום ומערבבים דקה.
- מוסיפים את קוביות העגל ומטגנים עד שמשחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים ציר בקר, מלח ופלפל, מביאים לרתיחה.
- מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 45 דקות.
- מוסיפים תפוחי אדמה וגזר, ממשיכים לבשל 30 דקות נוספות עד שהכל רך.